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Entremets à la clémentine

Les étapes

  1. Mixer les biscuits et le beurre, puis en tapisser un moule à cheesecake (ou à charlotte). Réserver au frais.
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir, puis les ajouter dans une casserole avec la confiture de clémentines et faire chauffer doucement (laisser tiédir).
  3. Fouetter la crème et l’incorporer délicatement à la confiture.
  4. Sortir le biscuit du frigo, verser une couche de confiture, puis la mousse, et remettre au frais.
  5. Le lendemain, faites fondre le chocolat et le beurre, laissez tiédir, puis nappez l’entremet.
  6. Décorer avec des zestes et des quartiers de clémentine.

* Photos non contractuelles

Les Ingrédients

 

Pour le biscuit : 

•  200g de biscuits (spéculoos ou petits beurres)
•  60g de beurre mou

Pour la Mousse :

•  40cl crème entière liquide (bien froide)
• 5 feuilles de gélatine
• 2 pots de confiture de clémentine

Pour le Nappage :

•  100g chocolat pâtissier  
•  50g de beurre
•  Zestes de clémentine (1/2) – hachés fin – quartiers de clémentine

 

Catégorie :  Dessert

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