Saint Jacques aux clémentines
Les étapes
- Eplucher le céleri, le couper en morceaux et le cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Mixer avec la crème, poivrer et réserver au chaud.
- Nettoyer les noix de st jacques, les éponger.
- Eplucher les clémentines, les détailler en suprêmes.
- Faire chauffer une poêle, y mettre un morceau de beurre, et faire dorer à feu vif les noix.
- Les retirer quand elles sont dorées, réserver au chaud. Déglacer la poêle avec un peu de confiture de clémentine.
- Dresser les assiettes : placer un peu de crème de céleri au centre, disposer les 4 noix, napper de sauce clémentine et décorer autour avec quelques suprêmes de clémentine.
- Servir aussitôt.
* Photos non contractuelles
Les Ingrédients
• 4 noix de st Jacques par personne
• 2 clémentines
• 1 pot de confiture de clémentine
• 1 petite boule de céleri
• Crème fraiche
Catégorie : Entrées
Découvrez aussi les autres articles du calendrier de l’avent de 105 degrés ouest
AGNEAU FAÇON TAJINE, COINGS
Agneau façon tajine, coingsLes étapes Dans une cocotte qui va au four, faire revenir dans l’huile bien chaude l’agneau et les oignons, fairedorer. Ajouter les légumes, le concentré, l’ail et les épices. Bien mélanger, ajouter un grand verred’eau, saler et poivrer....
TARTE NOIRE & BLANCHE, CHUTNEY D’OIGNONS
Tarte noire & blanche, chutney d’oignonsLes étapes Faire une pâte brisée avec 200g de farine, 50g de beurre mou, 50g de saindoux, une pincée de sel et environ 50ml d’eau : mélanger la farine le beurre et le saindoux, le sel, puis ajouter progressivementl’eau...
SOUPE ESPRIT DES INDES & SON CHUTNEY DE TOMATES VERTES
Soupe esprit des Indes & son chutney de tomates vertesLes étapes Rincer les lentilles sous l’eau froide. Eplucher l’oignons, la patate douce et l’ail. Couper la patate douce en cubes. Emincer finement l’oignon et l’ail. Mettre tout cela dans une cocotte ou un...