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Saint Jacques aux clémentines

Les étapes

  1. Eplucher le céleri, le couper en morceaux et le cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
  2. Mixer avec la crème, poivrer et réserver au chaud.
  3. Nettoyer les noix de st jacques, les éponger.
  4. Eplucher les clémentines, les détailler en suprêmes.
  5. Faire chauffer une poêle, y mettre un morceau de beurre, et faire dorer à feu vif les noix.
  6. Les retirer quand elles sont dorées, réserver au chaud. Déglacer la poêle avec un peu de confiture de clémentine.
  7. Dresser les assiettes : placer un peu de crème de céleri au centre, disposer les 4 noix, napper de sauce clémentine et décorer autour avec quelques suprêmes de clémentine.
  8. Servir aussitôt.

* Photos non contractuelles

Les Ingrédients

 

• 4 noix de st Jacques par personne
• 2 clémentines
• 1 pot de confiture de clémentine
• 1 petite boule de céleri
• Crème fraiche

Catégorie :  Entrées

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