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Agneau façon tajine, coings

Les étapes

  1. Dans une cocotte qui va au four, faire revenir dans l’huile bien chaude l’agneau et les oignons, faire
    dorer. Ajouter les légumes, le concentré, l’ail et les épices. Bien mélanger, ajouter un grand verre
    d’eau, saler et poivrer. Cuire 20mn. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
  2. Ajouter les olives, la menthe et 1⁄2 pot de gelée de coings. Mettre au four pour 45mn.
  3. Servir bien chaud. On peut rajouter le reste du pot de gelée si le plat a trop séché.

* Photos non contractuelles

Les Ingrédients

 

• 1 épaule d’agneau coupée en morceaux
• 1 pot de gelée de coings
• 6 petits oignons blonds émincés
• 2 patates douces épluchées coupées en dés
• 3 ou 4 coings épluchés coupés en dés
• 1 boite de pois chiches
• 1 c à soupe de concentré de tomates
• Quelques olives vertes
• 3 gousses d’ail
• 1 dose de safran, 1 c à café de cumin, 1 c à café de cannelle
• Menthe fraiche – huile d’olive – sel & poivre

 

Catégorie :  Plat

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