Entremets à la clémentine
Les étapes
- Mixer les biscuits et le beurre, puis en tapisser un moule à cheesecake (ou à charlotte). Réserver au frais.
- Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir, puis les ajouter dans une casserole avec la confiture de clémentines et faire chauffer doucement (laisser tiédir).
- Fouetter la crème et l’incorporer délicatement à la confiture.
- Sortir le biscuit du frigo, verser une couche de confiture, puis la mousse, et remettre au frais.
- Le lendemain, faites fondre le chocolat et le beurre, laissez tiédir, puis nappez l’entremet.
- Décorer avec des zestes et des quartiers de clémentine.
* Photos non contractuelles
Les Ingrédients
Pour le biscuit :
• 200g de biscuits (spéculoos ou petits beurres)
• 60g de beurre mou
Pour la Mousse :
• 40cl crème entière liquide (bien froide)
• 5 feuilles de gélatine
• 2 pots de confiture de clémentine
Pour le Nappage :
• 100g chocolat pâtissier
• 50g de beurre
• Zestes de clémentine (1/2) – hachés fin – quartiers de clémentine
Catégorie : Dessert
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