2 heures avant : Faire tremper les raisins secs dans le rhum

Les étapes

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, la farine, le sel.

2. Ajouter le lait petit à petit afin d’éviter les grumeaux.

3. Ajouter les raisins.

4. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte lorsqu’ils sont fermes.

5. Faire chauffer du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Verser la pâte quand le beurre commence à dorer.

6. Lorsque la crêpe commence à colorer en dessous, couper le Kaiserschmarrn soufflé en quarts puis retourner les morceaux.

7. Couper les quarts de Kaiserschmarrn en petits morceaux, ajouter un peu de beurre et laisser dorer.

8. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud avec de la confiture de Noël.

J’ai goûté à ce délice dans un refuge de montagne en bavière, c’est réconfortant à souhait. Il était servi avec une compote de pommes. Vous m’en direz des nouvelles avec ma confiture de Noël !