KAISERSCHMARRN
« crêpe de l’empereur »
2 heures avant : Faire tremper les raisins secs dans le rhum
Les étapes
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, la farine, le sel.
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Ajouter le lait petit à petit afin d’éviter les grumeaux.
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Ajouter les raisins.
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Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte lorsqu’ils sont fermes.
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Faire chauffer du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Verser la pâte quand le beurre commence à dorer.
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Lorsque la crêpe commence à colorer en dessous, couper le Kaiserschmarrn soufflé en quarts puis retourner les morceaux.
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Couper les quarts de Kaiserschmarrn en petits morceaux, ajouter un peu de beurre et laisser dorer.
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Saupoudrer de sucre glace et servir chaud avec de la confiture de Noël.
J’ai goûté à ce délice dans un refuge de montagne en bavière, c’est réconfortant à souhait. Il était servi avec une compote de pommes. Vous m’en direz des nouvelles avec ma confiture de Noël !
* Photos non contractuelles
Les Ingrédients
• 20 cl de lait
• 120 g de farine
• 4 œufs
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 c.à s. de raisins secs
• 4 c.à s. de rhum
• beurre
• Sucre glace
• 1 pot de confiture de Noël
Catégorie : Goûter
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