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FABRICATION ARTISANALE

Toutes les étapes de la fabrication sont manuelles, l’outil essentiel ce sont mes mains

FAIT AVEC AMOUR

Tous nos produits sont confectionnés avec soin et amour pour donner cette saveur unique

QUALITE DES PRODUITS

Issus des producteurs locaux ou des cueillettes sauvages, toujours frais et dans le respect des saisons

L’histoire de 105 Degrés Ouest

Après une carrière dans le domaine financier, j’ai décidé de prendre un  virage à 180 degrés, guidée par ma passion profonde pour la nature et la gastronomie.

J’ai fait le choix de me consacrer entièrement à ma passion en créant 105 Degrés Ouest. Goût, authenticité, saisonnalité, fraîcheur et partage sont les moteurs de mon entreprise. 

Le Périgord, et plus précisément la Dordogne est devenu mon lieu de vie et de coeur.

Je confectionne mes confitures de manière entièrement artisanale, de la préparation des fruits frais jusqu’à la mise en pots, en apportant tout mon soin dans chaque étape du processus.

C’est à la fois un travail considérable, et également un grand bonheur de vivre de sa passion, et de transmettre au public le résultat de cet engagement quotidien.

Il parait que mon sourire communicatif en est le reflet!

Produits disponibles sur notre boutique en ligne

participations à des événements

l'année qui a marqué le début de 105 degres ouest

gourmands

qui suis-je ?

Je m’appelle Florence, j’ai créé mon entreprise de confitures artisanales en novembre 2022, après une carrière en banque privée à Paris.

Je ne me sentais plus en phase ni avec mon métier, ni avec mon lieu de vie, j’avais envie de donner un sens plus concret à ce que je faisais, de travailler avec passion, et surtout de travailler avec mes mains. Ajoutez à cela un besoin de calme, de nature, de vivre au rythme des saisons, et voilà, j’ai quitté la région parisienne avec mari, enfants, chien et chats pour m’installer en Dordogne. Je suis littéralement tombée sous le charme de cette région.

J’ai passé le premier été à me balader dans les vignes, dans les prés, cueillant des mûres, des prunes sauvages, des prunelles. Quel bonheur d’aller au marché et de voir ces fruits magnifiques, gorgés de soleil et de parfum. J’ai fait une multitude de confitures de toute sorte, ça me rappelait les étés avec mes grand-mères, toutes deux en faisaient, je n’ai jamais mangé une confiture du commerce chez elles.

L’idée d’en faire mon métier est venue grâce à mon voisin vigneron. Après s’être régalés de son raisin frais, puis en tarte, en crumble, en salade de fruits, en jus, il en restait encore. Que faire avec ? Une gelée de raisin aux épices. Je lui ai fait goûter, il m’a dit en riant, c’est très bon, toi qui cherche à te reconvertir, pourquoi tu ne vendrais pas de la confiture? L’idée a germé comme ça… Mettre en pot la richesse des fruits de la région, son soleil, son terroir, ses paysages, ses producteurs, la passion des bons produits, le tout avec une bonne dose d’amour ! Voilà la raison d’être de 105 Degrés Ouest.
J’ai suivi une formation, fait pas mal d’essais, la réflexion a été intense ! J’ai la chance d’être soutenue et encouragée par mes proches et amis, et je suis heureuse aujourd’hui de vous proposer mes créations.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à les déguster que j’en ai eu à les concocter pour vous.

Florence artisane confiturière dordogne périgord 105 Degrés Ouest

Un savoir faire authentique

Le savoir-faire authentique de la fabrication de confiture avec des fruits locaux et de saison est un hommage à la richesse de la nature et une célébration de la durabilité. C’est un processus qui incarne le respect de l’environnement, des saisons et des traditions anciennes. Chaque pot de confiture est le fruit d’une collaboration harmonieuse entre les producteurs locaux, les artisans et la nature elle-même.

Tout commence par la sélection minutieuse des fruits. Je recherche des producteurs locaux qui cultivent leurs fruits avec soin, en respectant les cycles naturels des saisons. Ces agriculteurs sont engagés dans des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, limitant l’utilisation de produits chimiques nocifs, favorisant ainsi la biodiversité et préservant les ressources naturelles.

Les fruits sont choisis à maturité, ce qui garantit une saveur intense et des qualités nutritionnelles optimales. Cette approche contribue à réduire le gaspillage alimentaire en utilisant les excédents de récoltes de saison, tout en valorisant la fraîcheur des fruits.

Chaque étape du processus de fabrication est effectuée avec un profond amour pour les traditions, les produits locaux et les saisons. Le résultat est une confiture authentique, une véritable explosion de saveurs saisonnières, une histoire de respect de la nature, de l’environnement et de la passion pour l’art de la confiture. Mes pots de confiture sont bien plus qu’une simple gourmandise, c’est une célébration de la vie et de la terre qui la nourri.

Les secrets de fabrication

La fabrication artisanale de confiture est un art ancien qui allie savoir-faire, amour pour les fruits frais et un respect profond pour la tradition. Ce processus méticuleux commence par la sélection des fruits de la plus haute qualité, gorgés de saveur et de maturité. Chaque fruit est soigneusement inspecté, trié à la main pour éliminer les imperfections, puis préparé avec une attention minutieuse.

La préparation des fruits est essentielle pour garantir une confiture de qualité exceptionnelle. Les fruits sont lavés, épluchés, dénoyautés ou détaillés en petits morceaux, en fonction de leur variété. La découpe manuelle permet de préserver la forme et la texture des fruits, tout en maximisant leur saveur naturelle. C’est un travail méticuleux qui exige une main experte et une grande patience.

Une fois les fruits prêts, ils sont soigneusement pesés. Le sucre, ingrédient essentiel de la confiture, est ajouté en quantité adaptée à chaque fruit, afin d »obtenir l’équilibre parfait entre l’acidité et le sucré. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture et la saveur idéale de la confiture. Le sucre agit comme un conservateur naturel et aide à épaissir le mélange, son dosage est calculé en fonction de la teneur en pectine et sucre des fruits, ce qui varie d’un fruit à l’autre.

Le chaudron en cuivre est l’élément central de ce processus. Matériau noble et durable, il permet une cuisson uniforme des fruits et du sucre. La cuisson se fait à feu doux pour éviter de détériorer les fruits et pour préserver leur couleur et leur saveur. 

Cette méthode artisanale de fabrication de confiture offre des produits de qualité exceptionnelle, préservant la fraîcheur, la couleur et la saveur des fruits, sans aucun ajout d’additifs ou de conservateurs chimiques. Chaque pot de confiture artisanale constitue une délicieuse fusion de tradition, de qualité et de savoir-faire, qui apporte un goût authentique de fruits à chaque cuillerée

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