Saint Jacques aux clémentines
Les étapes
- Eplucher le céleri, le couper en morceaux et le cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Mixer avec la crème, poivrer et réserver au chaud.
- Nettoyer les noix de st jacques, les éponger.
- Eplucher les clémentines, les détailler en suprêmes.
- Faire chauffer une poêle, y mettre un morceau de beurre, et faire dorer à feu vif les noix.
- Les retirer quand elles sont dorées, réserver au chaud. Déglacer la poêle avec un peu de confiture de clémentine.
- Dresser les assiettes : placer un peu de crème de céleri au centre, disposer les 4 noix, napper de sauce clémentine et décorer autour avec quelques suprêmes de clémentine.
- Servir aussitôt.
* Photos non contractuelles
Les Ingrédients
• 4 noix de st Jacques par personne
• 2 clémentines
• 1 pot de confiture de clémentine
• 1 petite boule de céleri
• Crème fraiche
Catégorie : Entrées
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