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Les chroniques

La confiture, un trésor dans votre cuisine.

La confiture, un trésor dans votre cuisine. La confiture est un classique des petits déjeuners. Nous avons tous notre saveur préférée, des plus classiques comme la fraise ou l’abricot aux plus originales, aux épices ou aux plantes aromatiques. Une belle cuillère de...
AGNEAU FAÇON TAJINE, COINGS

AGNEAU FAÇON TAJINE, COINGS

Agneau façon tajine, coingsLes étapes Dans une cocotte qui va au four, faire revenir dans l’huile bien chaude l’agneau et les oignons, fairedorer. Ajouter les légumes, le concentré, l’ail et les épices. Bien mélanger, ajouter un grand verred’eau, saler et poivrer....

TARTE NOIRE & BLANCHE, CHUTNEY D’OIGNONS

TARTE NOIRE & BLANCHE, CHUTNEY D’OIGNONS

Tarte noire & blanche, chutney d’oignonsLes étapes Faire une pâte brisée avec 200g de farine, 50g de beurre mou, 50g de saindoux, une pincée de sel et environ 50ml d’eau : mélanger la farine le beurre et le saindoux, le sel, puis ajouter progressivementl’eau...

PANNA COTTA ROQUEFORT POIRE

PANNA COTTA ROQUEFORT POIRE

PANNA COTTA ROQUEFORT POIRELes étapes Faire chauffer la crème avec le roquefort. Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Si le fromage ne fond pas bien, donner un petit coup de mixer plongeant. Quand ça commence à bouillir retirer du feu...

BUCHE DE NOEL CHOCOLAT ORANGE

BUCHE DE NOEL CHOCOLAT ORANGE

BUCHE DE NOEL CHOCOLAT ORANGELes étapes Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, mélanger doucement. Battre les blancs en neige, les ajouter délicatement au mélange. Verser sur une plaque à pâtisserie...

BUCHE DE NOEL GLACEE CLEMENTINE

BUCHE DE NOEL GLACEE CLEMENTINE

BUCHE DE NOEL GLACEE CLEMENTINELes étapes Dans le bol du robot avec le K mettre les 3 œufs entiers avec la poudre d’amandes et le sucre en poudre. Mélanger vitesse moyenne. Ajouter le beurre. Mélanger. Battre les blancs en neige avec le sucre glace, mettre dans le...

KAISERSCHMARRN

KAISERSCHMARRN

KAISERSCHMARRN « crêpe de l’empereur »2 heures avant : Faire tremper les raisins secs dans le rhumLes étapes Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, la farine, le sel. Ajouter le lait petit à petit afin d’éviter les grumeaux. Ajouter...

SAUMON EN CROUTE FEUILLETEE

SAUMON EN CROUTE FEUILLETEE

SAUMON EN CROUTE FEUILLETEEPréchauffer le four à 180°Les étapes Etaler la pâte en 4 rectangles. Enlever la peau du saumon. Epluchez l’oignon et le couper en très fines rondelles. Faire de même avec la pomme. Les mélanger dans un saladier avec un peu de sel et de...

SAINT JACQUES AUX CLÉMENTINES

SAINT JACQUES AUX CLÉMENTINES

Saint Jacques aux clémentinesLes étapes Eplucher le céleri, le couper en morceaux et le cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Mixer avec la crème, poivrer et réserver au chaud. Nettoyer les noix de st jacques, les éponger. Eplucher les...

NAVETS CONFITS A LA GELEE DE COING

NAVETS CONFITS A LA GELEE DE COING

NAVETS CONFITS A LA GELEE DE COINGLes étapes Epluchez les navets et les pommes (enlever le cœur et les pépins) et coupez-les en morceaux. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon et l'échalote émincés, et les épices. Faites suer quelques...

TARTELETTES FEUILLETEES CHEVRE TOMATE

TARTELETTES FEUILLETEES CHEVRE TOMATE

TARTELETTES FEUILLETEES CHEVRE TOMATEPréchauffer le four à 180°CLes étapes Etalez la pâte, et foncez des moules à tartelettes. Piquer avec une fourchette. Garnir d’une couche de confiture de tomates, et déposer des lamelles de fromage de chèvre. Effeuillez un peu de...

FILETS DE POULET A L’ABRICOT

FILETS DE POULET A L’ABRICOT

FILETS DE POULET A L’ABRICOTPréchauffer le four à 190°Les étapes Découper des rectangles de papier cuisson et placer chaque filet de poulet avec une petite branche de romarin dans un rectangle, fermer en papillote et mettre dans un plat à four. Enfourner pour 20mn....

BONBONS DE FOIE GRAS

BONBONS DE FOIE GRAS

BONBONS DE FOIE GRASPréchauffer le four à 180 °CLes étapes Découper les feuilles de brick en rectangles d'environ 12x10 cm. Déposer une cuillère à café de confiture de Noël au centre. Mettre un dé de foie gras et refermer comme un bonbon. Ficeler de chaque côté.  ...

BISCUIT ROULE A LA CONFITURE

BISCUIT ROULE A LA CONFITURE

BISCUIT ROULÉ À LA CONFITUREPréchauffer le four à 190°CLes étapes Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et mélanger doucement. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Verser la...

PAIN PERDU

PAIN PERDU

PAIN PERDULes étapes Fouetter les œufs, le sucre et le lait. Y mettre à tremper les tranches de pain jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et, quand c'est bien chaud, y déposer les tranches de pain. Faire dorer des deux...

TOASTS MOZZA FIGUE

TOASTS MOZZA FIGUE

TOASTS MOZZA FIGUELes étapes Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Les mettre de côté, verser un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire griller les tranches de pain. Les tartiner de confiture de figues, y déposer une petite quenelle de mozza, saler et...

MAGRETS DE CANARD AUX AGRUMES

MAGRETS DE CANARD AUX AGRUMES

MAGRETS DE CANARD AUX AGRUMESPour 4 personnes Cuisson environ 20 minutes suivant l'épaisseur Les étapes Faire chauffer une poêle. Pendant ce temps, faire des croisillons sur le dos des magrets avec un couteau bien aiguisé. Déposer les magrets dans la poêle et les...

MERVEILLEUX AUX MARRONS

MERVEILLEUX AUX MARRONS

MERVEILLEUX AUX MARRONS Préchauffer le four à 110 °CLes étapes Fouetter les blancs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre en 3 fois. Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis en silicone, dresser 3 cercles de meringue de 20 cm avec une poche à...

ENTREMETS À LA CLÉMENTINE

ENTREMETS À LA CLÉMENTINE

Entremets à la clémentineLes étapes Mixer les biscuits et le beurre, puis en tapisser un moule à cheesecake (ou à charlotte). Réserver au frais. Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir, puis les ajouter dans une casserole avec la confiture...

SABLÉS À LA CONFITURE

SABLÉS À LA CONFITURE

sablés à la confiturePréchauffer le four à 180°Temps de cuisson : 10minLes étapes Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre mou, puis y ajouter le zeste de citron. Sabler du bout des doigts, ajouter l'œuf battu légèrement. Former une boule, l'écraser et la...

CRUMBLE DE NOËL

CRUMBLE DE NOËL

crumble de noëlPréchauffer le four à 180°Les étapes Beurrer légèrement un moule rectangulaire, verser le pot de confiture et mettre par-dessus les dés de fruits. Sabler en mélangeant du bout des doigts la farine, la poudre d'amande, le sucre, le beurre et le sel, puis...

TRIFLE AUX AGRUMES

TRIFLE AUX AGRUMES

trifles aux agrumesPour 6 personnes Les étapes Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le mascarpone. Ajouter les blancs battus en neige. Dans une casserole, chauffer le Rhum avec le jus d’orange et la cassonade. Imbiber les tranches de pain d’épice et les placer...

CROSTINIS DE CANARD & FIGUES

CROSTINIS DE CANARD & FIGUES

Crostinis de Canard & FiguesLes étapes Faire griller les tranches de pain. Tartiner les tranches avec le fromage frais poivré. Déposer une tranche de magret. Napper les tranches de confiture de figues. Décorer avec le thym effeuillé et quelques baies roses. *...

ETOILES AU FOIE GRAS

ETOILES AU FOIE GRAS

étoiles au foie grasLes étapes Découpez des étoiles dans le pain d’épice. Tartinez de chutney. Déposez une étoile de foie gras. Parsemez d’un peu de poivre noir et de fleur de sel. * Photos non contractuellesLes Ingrédients   • 1 pain d'épice artisanal • 1...

La confiture, un trésor dans votre cuisine.

La confiture, un trésor dans votre cuisine.

La confiture, un trésor dans votre cuisine. La confiture est un classique des petits déjeuners. Nous avons tous notre saveur préférée, des plus classiques comme la fraise ou l’abricot aux plus originales, aux épices ou aux plantes aromatiques. Une belle cuillère de...

J’ai rejoint le Dordogne Business Club !

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J'ai rejoint le Dordogne Business Club !« Le Dordogne Business Club marque notre envie de fédérer notre territoire en créant des synergies « Business » et en y mêlant des moments de convivialité. Le tout, en profitant d’une visibilité numérique, sportive et une...

INTERVIEW RTL

INTERVIEW RTL

Le saviez-vous ? On a parlé de nous dans RTL.Découvrez l'interview en replay sur leur site web.

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