Les étapes

1. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, mélanger doucement.

2. Battre les blancs en neige, les ajouter délicatement au mélange.

3. Verser sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (ou avec un papier cuisson) at enfourner dans un four préchauffé à 190°, pour 5 mn.

4. Démouler sur un torchon humide, étaler la chocorange, et rouler.

5. Préparer ensuite la ganache : Râper grossièrement le chocolat si vous n’utilisez pas de pistoles, mettre dans un saladier. Faire chauffer la crème, et retirer du feu dès que ça frémit.

6. Verser la crème bien chaude en trois fois sur le chocolat , mélanger méticuleusement centre vers l’extérieur, en faisant attention de ne pas incorporer d’air, ça ferait des bulles sur le glaçage.

7. Napper la bûche avec la ganache, et mettre au frais. Couper les bords en biseau avant de terminer le décor.

8. Pour le décor, peler une orange, prélever les suprêmes, et les placer sur la bûche. Poudrer avec du sucre pailleté or.

9. Couper les extrémités pour que ce soit bien net (et régalez vous !).

* Photos non contractuelles